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安賽蜜是一種食品添加劑，化學名稱為乙酰磺胺酸鉀，又稱AK糖，外觀為白色結晶性粉末，它是一種有機合成鹽，其口味與甘蔗相似，易溶于水，微溶于酒精。安賽蜜化學性質穩定，不易出現分解失效現象；不參與機體代謝，不提供能量；甜度較高，價格便宜；；對熱和酸穩定性好，是當前世界上第四代合成甜味劑。它和其他甜味劑混合使用能產生很強的協同效應，一般濃度下可增加甜度20%~40%。 [1]

• 中文名

• 安賽蜜

• 外文名

• acesulfame
  potassium acetylsulfonate

• 別    名

• 乙酰磺胺酸鉀、AK糖

• 化學式

• C4H4KNO4S

• 分子量

• 201.2422

• CAS登錄號

• 55589-62-3

• EINECS登錄號

• 259-715-3

• 熔    點

• 229 至 232 ℃

• 沸    點

• 332.7 ℃

• 水溶性

• 可溶

• 密    度

• 1.512 g/cm3

• 外    觀

• 白色結晶性粉末

• 閃    點

• 155 ℃

• 應    用

• 甜味劑

• 安全性描述

• S26；S36/37/39

• 危險性符號

• R36/37/38