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核桃肽

核桃，又稱胡桃，營養價值豐富，核桃小分子肽，是由植物核桃仁中提取，采用生物酶解技術，成功將天然核桃蛋白轉化為具有活性的小分子肽；平均分子量小于1000道爾頓，實現各種營養成分的配比，優于氨基酸或蛋白質的吸收，可主動被人體消化利用、吸收率高，市場前景廣闊。核桃肽是以核桃蛋白為原料，利用生物工程定向酶切技術將大分子的蛋白質降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽。

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核桃肽，是人們將核桃去除油脂后，以核桃粕為原料，利用生物酶解技術，從核桃蛋白中提取而成，它富含人體必需的18種氨基酸，是一種新型營養物質，同時有著核桃并不具備的營養功效。

核桃肽中含有豐富的谷氨酸，而谷氨酸是參加腦代謝的一氨基酸，會增加腦內乙酰膽堿含量，促進智力發育，維持和改進大腦機能，改善。科學家在研究谷氨酸生理功能時發現，神經元和神經末梢能攝取谷氨酸，并隨后轉化為γ-氨基丁酸和L-Glu，這是系統的兩個重要神經介質，前者是抑制性神經介質，后者是興奮性神經介質。而核桃肽中含有大量谷氨酸，能充分補充人體大腦所需。