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鄭州明瑞現貨供應食品級大豆低聚肽大豆肽粉 大豆肽粉脫苦
                            - 起訂量 (公斤)價格
 - 1-20¥300 /公斤
 - 20-200¥260 /公斤
 - ≥200¥240 /公斤
 
- 品牌:明瑞
 
- 產地:中國 河南鄭州
 
- 發布日期: 2020-12-05
 - 更新日期: 2023-06-05
 
產品詳請
            | 主要用途 | 營養強化劑 | 
| CAS | 107761-42-2 | 
| 型號 | 食品級 | 
| 包裝規格 | 10kg/袋 | 
| 外觀 | 類白色或淡黃色粉末 | 
| 保質期 | 2年 | 
| 有效物質含量 | 95% | 
| 主要營養成分 | 大豆肽 | 
| 含量 | 95% | 
大豆肽是一種生物活性肽,是大豆肽蛋白水解的產物.具有抗疲勞,抗氧化,降血壓,促進脂肪代謝等生理功能,但是由于大豆蛋白水解產生的大豆肽往往帶有苦味,目前只應用于養殖,化妝品,醫藥領域,嚴重限制了其在食品領域的應用.為了使其具有良好的口味,拓寬其應用領域,需對其進行脫苦處理.目前用于大豆肽脫苦的方法,雖然會大大降低大豆肽的苦味,但是會造成較大的氮損失,例如:活性炭吸附,超濾,有機溶劑提取.通過文獻了解到,柑桔汁脫苦常用β-環狀糊精包埋法,核桃蛋白肽脫苦常用酶解法,牛乳蛋白脫苦常用微生物法,所以本實驗采用了β-環狀糊精,風味蛋白酶和堿性蛋白酶復合和黑曲霉對大豆肽進行脫苦,并且通過比較脫苦前后大豆肽中多肽分子量的變化,多肽含量的變化,生理功能的變化,比較了以上三種方法的脫苦效果,得到了脫苦的同時不會造成大豆肽功能損失的脫苦工藝. 實驗探究了運用β-環狀糊精對大豆肽進行脫苦處理.利用單因素實驗和響應面設計探究了β-環狀糊精脫苦大豆肽的*條件:pH6.7,溫度40.0℃,β-環狀糊精與大豆肽的質量比為1:4,反應時間40.0min.在此條件下,苦味值約為3,能夠降低3~4個苦味值.與傳統脫苦大豆肽的方法相比較,運用β-環狀糊精對大豆肽進行脫苦不會造成功能肽的損失,即不會造成能源的浪費.但是,β-環狀糊精的加入會產生一定的焦糊味,影響了其風味. 實。







    
           
           
           
           
                                


